Türkiye'de doğada kendiliğinden
yetişen bir ürün olan kapari, köylülere ekonomik kazanç, Türkiye ekonomisine
döviz kazandırıyor.
Gaziantep'te yerleşik
Denimeks firmasının, yurtiçinden ve yurtdışından temin edip işlediği kapariler,
başta ABD, Danimarka ve Brezilya olmak üzere pek çok ülkenin mutfaklarında yer
buluyor.
1991 yılında kapari ticaretine başlayan ve 1999 yılında kurduğu ve Denimeks
şirketi ile Danimarka'ya kapari ihraç etmeye başlayan Mahmut Yıldırım,
Gaziantep'in kapari ticaretinin merkezi olduğunu söyledi.
Yıldırım, ürünlerini dünya kalite standartlarında hazırlayabilmek için 14 bin
metrekare alan üzerinde, 2000 metrekare kapalı alana sahip modern bir tesis
kurduklarını belirtti. Yıldırım, kapari ihracatının yanı sıra diğer ihracatçı
bazı firmalara kapari temin ettiklerini bildirdi.
2005 yılında 1000 ton dolayında kapari işlediklerini ifade eden Yıldırım,
işledikleri kaparinin yüzde 25'ini yurtiçinden, yüzde 75'ini Suriye ve Türk
Cumhuriyetleri'nden tedarik ettiklerini ifade etti.
Türkiye'de doğada kendiliğinden yetişen kaparinin yalnızca yüzde 25'inin
toplandığını ifade eden Yıldırım, ''Özellikle döviz kurunun düşük seyretmesi
nedeniyle köylülere topladıkları kapariye karşılık cazip bir fiyat veremiyoruz
bu da dövize çevirebileceğimiz kaparilerin doğada heba olmasına yol açıyor''
dedi.
Yıldırım, Latince adı ''Capparis Spinoza'' olan kaparinin, çiçek tomurcukları
açılmadan öne toplandığını ve işlendiğini vurgulayarak, ''Kapari, Türkiye'de
fazla tanınmamasına rağmen özellikle Avrupa ve diğer gelişmiş ülkelerde
mutfakların gözdesi ve çok pahalı bir ürün. En kaliteli kaparilerin ülkemizde
yetişiyor ama çiftçilerimiz bu önemli hazinenin farkında değiller.''
-''DOĞAL VİAGRA''-
Yıldırım, kaparinin ''viagra etkili'' doğal bir ürün olduğunu ifade etti.
Kapari'nin ürün olarak işledikleri ve ''zengin mutfaklarına'' sundukları çiçek
tomurcuklarının, bol miktarda vitamin ve protein içermesi nedeniyle enerji
deposu olduğunu kaydeden Yıldırım, şunları anlattı:
''Kapari, zengin enerji kaynağı bir ürün olma yanında bol miktarda (A) ve (E)
vitamini içeriyor. İdrar söktürücü, kabızlık giderici bir ürün olan kapari,
bağırsak ve mide hastalıklarına tedavisinde kullanılıyor.
Ama Avrupalılar kapariyi en fazla cinsel gücü artırıcı özelliği dolayısıyla
tanıyor ve satın alıyor. Avrupalılar kapariyi turşu ya da konserve olarak turşu,
salata, pizza üstü, balık ve av etleri yanında garnitür olarak büyük bir ilgiyle
tüketiyor.''
Yıldırım, uzman ve işçi olmak üzere yaklaşık 50 kişi istihdam ettiklerini ve
ürettikleri salamura kaparileri ''Denimeks'' markasıyla dünya pazarlarına
sunduklarını vurguladı.
Yıldırım, hijyene, sanitasyona, işçi sağlığına ve iş güvenliğine, uluslararası
kalite standartlarına ve ürün geliştirmeye önem vererek Türkiye ekonomisine
döviz girdisi sağladıklarını, Türkiye'yi dünya pazarlarında başarıyla temsil
ettiklerini sözlerine ekledi.