''Balık, genelde lüks bir yiyecekmiş
gibi görünüyor. Oysa durum böyle değil. Balık yemek tamamen bir kültür ve bilinç
işidir. Türkiye'de bu kültür yeterince gelişmemiştir" diyor uzmanlar ve hangi
balığın daha besleyici olduğunu da açıklıyorlar:
Ucuz balıkla pahalı balık arasında, protein ve içerik açısından hiçbir fark
olmadığı bildirildi. Akdeniz Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr.
Ramazan İkiz, yaptığı açıklamada, Türkiye'de balık
tüketiminin çok az olduğunu, balık yeme kültürünün yeterince yerleşmediğini
söyledi.
Dünyada balık tüketim ortalamasının kişi başına 16, Türkiye'de ise 6 kilogram
civarında olduğunu bildiren Prof. Dr. İkiz, bazı kimselerin balığı pahalı olduğu
için yemediğini kaydetti. Balığın pahalı olabileceğini, ancak her keseye göre
balık bulunabileceğini ifade eden
Prof. Dr. İkiz, şöyle devam etti: ''Balık, genelde lüks bir yiyecekmiş gibi
görünüyor. Oysa durum böyle değil. Balık yemek tamamen bir kültür ve bilinç
işidir. Türkiye'de bu kültür yeterince gelişmemiştir. Bu nedenle bazı insanlar
balığı pahalı olduğu gerekçesiyle yemiyor. Mercan, Barbun, Lagos gibi balıkların
kilosu 25-50 milyon lira arasında değişiyor. Tabi bu Türkiye koşullarında yüksek
bir fiyat. Ancak kilosu 3, 4 milyon liraya da balık var. İnsanlar nedense ucuz
balık yemek istemiyor. Oysa pahalı balıkla ucuz balık arasında proteinler ve
diğer yararları açısından hiçbir fark yoktur. Derelerde yetişen ve kilosu 3, 4
milyon liraya satılan sazan balığı ile 40 milyon liraya satılan mercan balığı
arasında protein olarak hiçbir fark yok. Sazan balığı ile mercan balığının
arasındaki tek fark, fiyatı ve lezzetidir.''
Balıkta yüzde 16-21 arasında protein bulunduğuna dikkati çeken Prof. Dr. İkiz,
balığın önemli unsurlarından fosforun da fiyatına göre
değişmediğini söyledi.
Balık yeme alışkanlığının geliştirilmesi için eğitim programları düzenlenmesi ve
üretimin artırılması gerektiğini de ifade eden Prof. Dr. İkiz, sözlerini şöyle
sürdürdü: ''Bunun için, balık üretim çiftliklerinin sayısı çoğaltılmalıdır.
Böylece balık fiyatları ucuzlayacak, insanların daha fazla balık yemesi
sağlanacaktır. Çünkü balık yemek, insan sağlığı açısından son derece önemlidir.
Bunun iyi anlaşılması ve anlatılması gerekir.''
Haber7