Sokakta Satılan Süte Dikkat

(21-3-2005) Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Tanju Besler, sokakta satılan sütün besin değeri açısından uygun olmadığını belirterek, "Ama mutlaka kullanılacaksa en az 10 dakika karıştırılarak kaynatılmalı" dedi.

Prof. Dr. Tanju Besler, süt ve süt ürünlerinin yaşamın her evresinde ihtiyaç duyulan bir besin grubu olduğunu vurguladı.

Mutlaka süt içilmesi gerektiğini kaydeden Besler, ancak bunun beslenme normlarına uygun olması gerektiğini belirtti. Türkiye'de yılda kişi başına tüketilen süt miktarının 25 litre olduğuna dikkati çeken Besler, bunun AB ülkelerinde 100-150 litre arasında değiştiğini söyledi.

Türkiye'de sokakta süt satışının yaygın olduğunu kaydeden Besler, şöyle dedi:

"Türkiye'de tüketilen sütün % 60'ını sokakta satılan sütler oluşturuyor. Sokakta satılan süt, besin değeri açısından uygun değil. Ama mutlaka kullanılacaksa en az 10 dakika karıştırılarak kaynatılmalı. Ancak kaynatma da özellikle B vitamini grubunda % 60-100 oranında değişen kayıplara neden olur. Gelişmiş ülkelerde sokakta süt satılması diye bir kavram yoktur."

Herkesin, özellikle de çocukların günde 2 bardak süt tüketmesi gerektiğini belirten Besler, "Böylece günlük vitamin oranının büyük bir kısmı karşılanabilir. Mümkünse süt, içine bir şey karıştırılmadan sade olarak tüketilmeli" dedi.

Aynı üniversitenin İç Hastalıkları Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Serhat Ünal da su ve besinlerle bulaşabilen ve önlenebilir olan tifo, dizanteri, kolera gibi hastalıklara işaret etti.