Mantar Zehirlenmesi

Baharın geldi ve havaların ısındı. Pek çok yerde renk renk cins cins mantar boy göstermeye başladı. Bu iştah açıcı mantara çok tehlikeli, çünkü mantarların büyük çoğunluğu zehirli. Hele bir de mantarla ilgili yanlış inançları doğru sanıyorsanız yandınız..
 

 

İlkbahar veya sonbaharda ağaç oyukları, kırlar ve tarla kenarlarında ortaya çıkan mantarlar bilinçsiz toplanıp tüketildiğinde sonu ölüme kadar varanistenmeyen durum ortaya çıkarıyor.

Adana İl Sağlık Müdürü Dr. Serdar Mercan, beslenmede sıkça kullanılan mantarların et kadar lezzetli olduğunun ifade edildiğini ancak protein yüzdesi açısından bakıldığında ete ulaşamadığını söyledi.

Doğada yetişen mantarlar ile kültürü yapılan mantarların türlere göre değişen oranlarda besin değerlerine sahip olduğunu kaydeden Mercan, kültür mantarı dışında türü bilinmeyen mantarların yenmesinin öldürücü etki ortaya çıkarabileceğini ifade etti.

Türkiye'de besin maddesi olarak tüketilen mantarlar yanında, tür olarak sayıları 40 civarında olan ve çeşitli toksik madde içeren mantar bulunduğunu belirten Mercan, "Gelişme dönemlerinde bu mantarların bilinçsizce toplanarak yenmesi ile oluşan zehirlenme olayları hemen hemen her yıl görülmektedir. Bu zehirlenmelerin bazıları ucuz atlatılırken, bazıları da üzücü olaylara yol açmaktadır. "dedi.

Zehirli mantarları kolayca tanımak için pratik ayrım noktaları olmadığını bu nedenle iyi tanınmayan, yabani, bilinmeyen mantarların yenmemesi gerektiğini anlatan Mercan, "Türü bilinmeyen mantarların yenmesi durumunda kalp rahatsızlıkları, çarpıntı, şuur bozuklukları, bulantı, kusma, ishal, yüksek ateş, solunum va dolaşım yetersizliği meydana gelmektedir. Bu durumlarla karşılaşıldığında mutlaka en yakın sağlık kuruluşuna müracaat edilmelidir."şeklinde konuştu.
 

MANTARLA İLGİLİ YANLIŞ İNANIŞLAR

Mercan, halk arasında mantarlarla ilgili doğru olarak bilinen bazı bilgilerin de yanlış olduğunu belirterek bu yanlışlıkları şöyle sıraladı ;

-Zehirli mantar gümüş kaşıkla kaynatılırsa kaşık kararır
-Sirkeli, tuzlu suda kaynatmak mantarın zehrini ortadan kaldırır
-Pişirilen mantarın zehiri kaybolur
- Mantar yoğurt ile yenirse zehirlemez
-Kurutulmuş mantar zehirlemez
- Çayırda yetişen mantar zehirlemez
-Ağaç üstündeki mantarlar zehirlemez
-Koparılınca mantarın rengi değişmezse zehirsizdir, iç kısım mavileşirse zehirlidir."

MANTAR ZEHİRLENMESİ % 85 ÖLÜMLE SONUÇLANIYOR

Orman Genel Müdürlüğü'nün verilerine göre sahip olduğu flora ve iklim koşulları nedeniyle değişik ortamlarda yetişen doğa mantarları yönünden oldukça zengin olan Türkiye'de 40 civarında yenen mantar türü yemeklik olarak toplanıyor. Toplanan bu mantarların içinden 25'e yakını ticarete konu edilip pazarlarda satılıyor ya da ihraç ediliyor.

Dünyada yaklaşık 20 civarında türünün üretimi kültür ortamında yapılan mantarın zehirlisinin yenmesinin yüzde 85 ölümle sonuçlandığı belirtiliyor.


 

  
 

THE HEALTH NEWS 2005 webmaster