Taze meyve ve sebzeleri pişirirken veya saklarken yaptığımız yanlışlarla vitaminlerinin eksilmesine sebep oluruz. Oysa gıdaları vitaminlerinden kaybetmeden tüketmenin püf noktaları var. İşte bunlardan bazıları;

•  

• Taze sebzeleri yıkayın fakat suda bırakmayın.

• Salatalarınızı ne zaman yiyecekseniz o zaman yapın. Meyve ve sebzeler kesilip bırakıldığında vitaminlerini kaybeder.

• Taze meyveleri, sebzeleri doğrarken ya da keserken keskin bir bıçak kullanın. Sebze dokuları ezildiğinde A ve C vitaminleri eksilir.

• Meyveleri ısırarak yemeyi tercih edin.

• Eğer birkaç gün süresince taze meyve ve sebzelerinizi yemeyi planlamıyorsanız, dondurulmuş olanlardan almanız daha iyi olur. Dondurulmuş yeşil fasulyenin vitamin içeriği, buzdolabında bir hafta süresince saklayacağınız taze olanlardan daha fazladır.

• Pişirmeden önce donmuş sebzeleri eritmeyin.

• Brokoli yaprakları çiçek tomurcukları ve saplarına oranla daha yüksek A vitamini içerir.

• Paslanmaz çelik ve cam, pişirme esnasında besinleri korumak için en iyi kaplardır.

• En kısa pişirme zamanı ve en az miktarda su, besinlerin vitamin kaybını azaltır.

• Konserve sebzeleri durulayarak aşırı tuzu yok edin.

• Patatesleri kabuğuyla fırında pişirin ya da haşlayın.

• Çorba yapmak için sebzelerin pişirme suyunu ve et sularını, tatlı için de meyvelerin şuruplarını kullanın.
  Cam kaplardaki süt ışıktan uzakta tutulmadığı sürece riboflavin, A ve D vitamini kaybına uğrayabilir. Işığa maruz kalan ekmek de bu besinleri kaybeder.