Fındık ve yer fıstığı, içerdikleri yağ asitleri, E vitamini ve bazı minerallerle kalp başta olmak üzere insan sağlığı açısından büyük önem taşıyor.

 

 Son aylarda fındık konusunda yapılan haberler, bu ürüne olan talebi belli oranlarda artırırken fiyatında çok olmasa da bir artış yaşandı. Özellikle kalp sağlığı için önerilen bu kuruyemiş ürünün kilogramı, marketlerde ve alışveriş merkezlerinde 19-22 YTL arasında alıcı buluyor. Bu fiyatıyla fındık, genellikle yüksek gelirli ailelerden talep görüyor. Kuruyemişler arasında fındık kadar başta kalp olmak üzere insan sağlığı açısından faydalı olan yer fıstığının kilogramı ise sadece 2.5-4 YTL arasında satılıyor. Ancak birçok yerde yer fıstığı ortalama 3 YTL’den satılıyor. Bu ürün de fındığa maddi gücü yetmeyen düşük gelirli aileler talep gösteriyor.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölüm BaşkanıProf. Dr. Atilla Gür, yerfıstığı ve diğer yağlı tohumların kalori ve protein açığının karşılanmasında önemli gıdalar olduğunu söyledi. Yer fıstığının K, Ca, Mg, P ve S gibi mineral maddeler ile A, B ve E gibi vitaminlerce zengin olduğunu ifade eden Gür, bu ürünün vücuda alınması zorunlu yağ asitlerinden 8 tanesini bol miktarda içerdiğini anlattı. Gür, yerfıstığı yağının yüzde 80’e yakınını doymamış yağ asitlerinin oluşturduğunu belirterek, şunları kaydetti:
“Doymamış yağ asitlerinden oleik ve linoleik asitler yer fıstığındaki doymamış yağ asitlerinin sırasıyla yüzde 47.4 ve yüzde 37.5’ini oluştururlar. Bunların yanında sağlık açısından çok önemli olan palmitik asit, stearik asit, behenik asit ve araşidik asit de yerfıstığında bulunmaktadır. Kanda kolestrolün yükselmesini önleyen ve kan şekerini düzenleyen oleik asit, kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etkiye sahiptir. Oleik ve linoleik gibi doymamış yağ asitlerikolesterol düzeyini düşürdükleri gibi lipoprotein ve trigliserit düzeylerini de aşağı çekerler.”

Damar tıkanmalarını önlediği belirtilen yer fıstığının, kanamalarda kanın pıhtılaşmasını önlediğini dile getiren Gür, bünyesindeki A vitamini ile bu ürünün enfeksiyona karşı direnci artırdığını, bazı kanser türüne karşı koruyucu etki yaptığını söyledi. İçerdiği potasyum ile kalp ve diğer kasların sağlıklı yapısını korumasını sağlayan yer fıstığının magnezyumu ile sinir sisteminin ve kasların gevşemesine yardımcı olduğunu vurgulayan Gür, “İçerdiği E vitaminiyle de yer fıstığı, kalp ve diğer kaslar ile üreme sisteminin sağlığı açısından çok önemli rol oynar. Kalbi koruyan, kanser riskini düşüren yer fıstığı fazla olmamak şartışla her yaşta tüketilmelidir” dedi.

Damak tadı ve şekil dışında yer fıstığında fazla bir farkı bulunmayan fındık da insan sağlığı açısından büyük önem taşıyor. İçerdiği E vitamini ve Oleik asitle kalp sağlığına iyi gelen fındık, kansızlığa karşı iyi geliyor, bazı kanser hastalıklarına karşıkoruma sağlıyor.

Fındığın en önemli özelliğe E vitamini açısından bir kaynak olmasıdır. Fındık da yer fıstığı gibi dişlerin yapımı için gerekli olan kalsiyum, sinirlerin uyarımı ve kas dokusunun çalışması için gerekli olan potasyumca zengindir.