Kahvaltı, insan sağlığı açısından en önemli öğün. Bunun atlanmasını toplumdaki disiplinsiz yaşam ve geç yatmaya bağlayan Prof. Dr. Gülgün Ersoy, televizyon ve bilgisayar gibi ürünlerin halkın geç saatlere kadar uyumamasına sebep olduğuna dikkat çekerek, “Kahvaltı çok önemli, asla ihmal edilmemeli.” diyor.

 

 İstanbul’dan başlayarak tüm Anadolu kentlerine yayılan simit salonları, ev kahvaltılarının pabucunu dama attı. Özellikle çalışan kesim, artık evde kahvaltı yapmak yerine uğradığı bir simit salonunda poğaça-simit ve çayla güne başlıyor. Yoğun ilgi yüzünden simit salonlarının önünde sabahın erken saatlerinde kuyruklar oluşurken uzmanlar uyarıyor: Kahvaltı, insan sağlığı açısından en önemli öğün.

Çalışanların ve öğrenim görenlerin evde kahvaltı yapma alışkanlığının azalması, bu alandaki hizmet sektöründe yeni alanların açılmasını sağlıyor. Eşlerin her ikisinin de çalıştığı evlerde kahvaltı yapmak, hafta sonlarına mahsus bir nostalji halini alırken, güne iyi başlamanın anahtarı olarak görülen bu alışkınlık giderek yok olmaya başlıyor. Özellikle büyükşehirlerde yaşayanlar, evden işe veya okula giderken birkaç vasıta değiştirip, saatlerini yollarda geçiriyor. Bu zaman kaybını telafi etmek isteyenler, kahvaltı öğününü atlama yoluna gidiyor.

Bu yüzden talep patlaması yaşayan simit ve poğaça türü yiyeceklere unlu mamullere de ilgiyi artırıyor. Bu yüzden daha önce hep seyyar tezgahlarda görmeye alıştığımız simit ve poğaçalar, onlarca çeşidiyle şimdi her köşe başındaki simit salonlarında tüketicilerin beğenisine sunuluyor.

Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Toplum Beslenmesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gülgün Ersoy, kahvaltı öğününün atlanmasını toplumdaki disiplinsiz yaşam ve geç yatmaya bağlıyor. Televizyon ve bilgisayar gibi ürünlerin halkın geç saatlere kadar uyumamasına neden olduğuna dikkat çeken Ersoy, insanların sabah kahvaltı yapmamak için ‘İşe yetişmem gerekiyor’ diyerek, kahvaltı yapmadan asla dışarı çıkılmaması tavsiyesinde bulunuyor. Sabah kahvaltı yapmayan, öğleni de aynı nedenden geçiştiren kişilerin akşam öğününe yüklendiklerini dile getiren Ersoy, bu tür beslenenlerde yağ dokusunun arttığını vurguluyor.

Simit ve poğaça türü gıdaların tahıl grubuna girdiğini hatırlatan Ersoy şunları söylüyor: “Bu tür yiyeceklerde yeterince protein ve vitamin yok. Poğaçaların içerisine konulan zeytin, peynir ihtiyacı gidermeye yetmez. Geleneksel kahvaltı sofralarınının vazgeçilmezleri olan çorba ve süt tercih edilmeli. Kan şekerinin dengede tutulması açısından öğün atlanmamalı. En ideal beslenme şekli ise azar azar sık sık yemektir.”

Son iki yılda poğaça tüketiminin yüzde 20 oranında arttığını ifade eden Konya Pastacılar Odası Başkanı Ali Yücel, önceleri sadece pastanelerin unlu mamuller ürettiklerini hatırlatarak, günümüzde özellikle iş merkezlerine yakın alanlarda bu tür ürünler satan işyerlerinin arttığına dikkat çekiyor.

23 yıldır simit ustalığı yapan Doyum Simitevi çalışanı Harun Kağnıcıoğlu, poğaça ve simit satışlarının son iki yılda yüzde 100 arttığına dikkat çekiyor. Önceki yıllarda simitlerin hijyenik olmayan seyyar tezgahlarda satıldığını söyleyen Kağnıcıoğlu, simitevleri sayesinde hem çeşitlerin arttığını hem de daha temiz ortamlarda üretimin ve satışların yapıldığını kaydediyor.