Peynir Hastalığı (Brusella)

Türkiye'de bir yılda 15-16 bin brusella hastalığı vakasının tespit edildiği vurgulandı.

 

Ege üniversitesi Tıp Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Fadıl Vardar, tespit edilemeyen vakalar da düşünüldüğü zaman Türkiye'de brusella hastalığının hala yaygın olarak görüldüğüne dikkati çekti. Avrupa Birliği (AB) ülkelerinde brusella vakalarının sağlıklı süt tüketimi dolayısıyla ile çok az olduğunu ifade eden Prof. Dr. Vardar, 'AB ülkelerinde bir yılda tespit edilen brusella vakası 100 civarında. ABD'de ise son 10 yılda tespit edilen brusella vakası sadece 100. Ancak, hastalık Türkiye'nin komşusu olan İran, Irak, Suriye gibi ülkelerde de yaygın olarak görülüyor' dedi.

Türkiye'de hastalığın hala yaygın olarak görülmesinin nedeninin sütün üretimi ve tüketimiyle ilgili olduğuna işaret eden Vardar, 'Türkiye'de üretilen sütlerin yüzde 40'ı hala açıkta satılarak tüketiliyor. Hijyen şartlarda üretilip tüketilen süt oranı sadece yüzde 20 civarında. Bu oran, AB ülkeleri ve ABD gibi gelişmiş ülkelerde yüzde 75-90 oranında' diye konuştu.

SüTüN PİŞİRİLMESİ
Sütün sağlıklı üretiminin yanı sıra kaynatılmasının da önemli olduğuna işaret eden Prof. Dr. Vardar, şunları söyledi:

'Hastalıktan korunmak için süt, kısık ateşte karıştırılarak iyice kaynatılmalı. (Sütü kaynattık, kabardı) ile iş bitmiyor. Tek yapacağımız iş sütü 15 dakika süreyle iyice kaynatmak. Eğer, sütü iyice kaynatırsak, açıkta satılan süt de olsa brusella hastalığı tehlikesinden korunmuş oluruz. Bu arada, hastalık çiğ sütten yapılmış olan peynirden de yaygın olarak bulaşıyor. özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde daha lezzetli olduğu gerekçesi ile süt kaynatılmadan mayalanıp peynir yapılıyor, bu da hastalığa davetiye çıkartıyor. Kesinlikle, peynirin kaynatıldıktan sonra mayalanması gerekir.'

Brusellanın uzun süreli tedavi gerektiren bir hastalık olduğunu belirten Vardar, 'ölümcül olmayan hastalığın en büyük belirtisi, yorgunluk ve halsizlik olarak karşımıza çıkıyor. Hastada, bel ve sırt ağrıları da görülebiliyor. Hastalık, diğer hastalıklarla karıştırılabiliyor' dedi.

AA


 

Copyright © 2017 ·All Rights Reserved · Thehealthnews.org

İnfo.